BOTANICAL HOLIDAY
ボタニカル・ホリディは、
鎌倉・玉縄の古い一軒家と、
小さなハーブ園から始まりました。
「植物の力はあなたを動かす。」
植物×発酵×ネパール・アーユルヴェーダ。
古代の叡智と現代の知見が融合した、
本質的なウェルネス・ライフスタイルが
ここにあります。
体験型リトリート・講座から
台所にある材料だけで作られたプラントベース調味料や
ハーブティーまで、
ゆっくりお楽しみください。
our best seller
Category
CONDIMENTS
Herb Tea
Classes
すべては発酵ひよこ豆からはじまった
発酵ひよこ豆を手軽に
カップに袋の中身を全てあけ、熱湯150mlを注いで3分。
発酵ひよこ豆の麹スープが完成します。
「KOJI FROMAGE ネパール岩塩」そのものと、有機のドライ野菜、米粉のもなかを組み合わせ、カップスープに仕立てました。
【こんな時におすすめ】
⚫︎仕事中のデスクでの栄養補給に。
⚫︎家事の合間の塩分補給に。
⚫︎徹夜も見込んだ時の夜食に。
⚫︎食事の置き換えに。
⚫︎アウトドアの食事・登山時の栄養補給に。
KOJI FROMAGE ネパール岩塩 とは
丁寧に炊き上げた有機ひよこ豆を米麹で12時間発酵させました。
砂糖を使わずに甘味とコクが生まれた発酵ひよこ豆。
そこに酵母の旨みを重ねることで乳製品を一切使わない「麹フロマージュ」が誕生。
タンパク質が米麹で分解されてアミノ酸になっているため、消化力が落ちている時でも吸収しやすいです。
KOJI FROMAGE ネパール岩塩は、採掘して粉砕した天然ミネラル豊富な岩塩でしっかり塩味を調整したものです。ORIGINALにもネパール岩塩は含まれていますが、よりビシッと加塩がしてあるのがこちらです。塩加減を調整する手間いらず、サラダやロースト野菜にそのままお使いいただけます。
クセのないクリアな植物性の旨みは、お湯を注ぐだけでスープにも。
KOJI FROMAGE ネパール岩塩 粉末 瓶入り50g も販売しております。
本ページは、KOJI FROMAGEの味わいや風味、そして栄養を最も手軽にお摂りいただけるカップスープ「KAMAKURA SOUP KOJI FROMAGE」のページです。
【内容量】
1個1食分
【原材料】
⚫︎有機ひよこ豆（アメリカ産）
⚫︎米麹
⚫︎もち米
⚫︎ニュートリショナルイースト
⚫︎ヒマラヤ岩塩
⚫︎フライドオニオン（玉ねぎ、ひまわり油）
⚫︎しいたけ
⚫︎キャベツ
⚫︎にんじん
⚫︎ほうれん草
⚫︎オニオンパウダー
⚫︎ガーリックパウダー
⚫︎白ごま
⚫︎ホワイトペッパー
⚫︎ゆずパウダー
⚫︎ブドウ糖
BOTANICALHOLIDAYレッドパインキッチン内でピックアップ可能です
通常2〜4日で準備が完了します
【発酵ひよこ豆の麹スープ】 KAMAKURA SOUP - KOJI FROMAGE
BOTANICALHOLIDAYレッドパインキッチン内
247-0072
神奈川県 鎌倉市 岡本2-15-19-B
レッドパインキッチン内
日本
明日が楽しみになる体験を
BOTANICAL HOLIDAY講座
「美しさ」や「健康」を求め、
膨大な断片的な情報を追いかけるのにどれほど多くの時間とエネルギーを浪費してきたでしょうか。
BOTANICAL HOLIDAYの講座はとてもシンプル。プラントベースとアーユルヴェーダの第一歩を後押しします。あなたの日々の暮らし、そして今日とは違う明日にワクワクする講座です。
全てのカリキュラム・オプションが単発で受講可能です。
Herb Teaに使用しているティーバッグについて
植物性原料使用・プラスチック不使用のティーバッグです
当店で使用しているティーバッグは、ソイロンという植物性原料（トウモロコシ）を使ったティーバッグ。生分解するのでハーブティーをお楽しみいただいた後はそのままコンポストにも入れていただけます。
KOJI FROMAGE ORIGINAL
子供がパクパク食べています。粉をそのまま！1日の最大摂取量を教えてほしいです。
KAMAKURA SOUP
なにこれおいしい。間違いないね。
普通のカップスープは成分が気になるけど、これは安心。
ギフトにするためにまとめて買いました。
ギフトラッピングはしてくれますか？
HERB TEA 湘南ゴールド×黒文字
プレゼントしたくて会う理由を作りたくなりました。
忘れられない味。リラックスのレベルが違う。
はじまりのはじまり いつまでも仲間
TOMBOLO TWINS PLANT BASED誕生
鎌倉市岡本にてBOTANICAL HOLIDAYの前身、TOMBOLO TWINS PLANT BASED を石井さやか、パーソナルトレーナーKota、料理人Aにて開始。みりんシロップのかき氷やスイーツ、プラントベースランチの提供を始めた。
なかったパズルのピースが見つかった
ネパールへ
アクリティアーユルヴェーダヨガスクールの小山内愛氏に師事。ネパールへ連れて行ってもらう。世界中の料理人が集まるというカトマンズのスパイス屋さんでアジョワンを手にしている写真。
GOOD LIFE FAIR
発酵豆商品リリース
仲間と横浜赤レンガ倉庫マルシェなどに参加するも、プラントベース食の提供、そして自らの実践を通して、「植物性タンパク質をどう摂るか」「旨みを植物性で」という命題に直面する。発酵ひよこ豆商品を開発。ハーブティーとともにマルシェ・展示会で販売を開始。
Subheading
KOJI FROMAGE販売開始
発酵ひよこ豆を使った完全プラントベース調味料「KOJI FROMAGE」販売開始。鎌倉・神楽坂・ECサイトなどで入手可能となった。プラントベースやアーユルヴェーダで明日を楽しくする講座も開講中。
Our values
この世は混沌として泥沼みたい。
でも、そこで生きてるのが私たち地球の生き物だ。
道徳や、正しさや、いい人じゃない。
自分のことを知り、生き物のことを知る。
そしてみんなで生き抜く。
それがやりたい。
プラントベースの調味料を作るのも
漬物をつけるのも
アーユルヴェーダを学ぶのも
魂を携えて生き抜く。
明日を迎えられることに感謝を捧げつつ。
代表・ガイド 石井さやか
未熟児にて出生し、幼い頃よりアトピーに苦しむ。
花と植物が好きな家族の影響で、2歳の時点ですでに植木と向き合う日々を過ごす。
上智大学法学部国際関係法学科卒。ゴールドマン・サックス証券会社にて、債券決済の基幹システム導入プロジェクト・不動産証券化ビジネス管理に従事するも、激務で体を壊し早期退職。
その後、社長と同僚1人だけの小さな建築デザイン設計事務所にて「ありとあらゆる、やったことのないことをやるプロ」として必死に働き始める。2000年から2024年12月まで24年間デザイン設計事務所所員として、パース制作、海外アートフェア出店申請・現地での作品販売実務から、宅地建物取引士としての不動産売買実務、クライアントの開業支援（個人病院、動物病院、美容院、パン屋）までありとあらゆる業務をこなし退社。
また、虚弱体質、アレルギー体質だったため、30年以上にわたり自然療法・植物療法を学び、自分で実践していたところ、2021年友人に紹介されたドキュメンタリー映画「ゲーム・チェンジャー」を見たことをきっかけに、プラントベースホールフードの研究を始める。
2021年11月より、菓子製造業所兼飲食店営業キッチン「レッドパインキッチン」と、プラントベースカフェ「トンボロ・ツインズ」と、同じ敷地内にハーブ研究のための小さなハーブ園をオープン
国内にて植物療法を学び、米国コーネル大学eCornellの通信教育講座「プラントベース栄養学講座」を修了
2024年、ネパール首都カトマンズの政府認定パンチャカルマセンターにてネパール・アーユルヴェーダの研修を受講し、アーユルヴェーダの基礎理論とマッサージの技法を学ぶ。西洋の植物療法だけでは満足しきれなかった部分が、エネルギーバランスとしての植物の捉え方、アーユルヴェーダ哲学によって補完・拡充されることを実感する。
「植物と仲良くする」という残りの人生の命題に取り組むために、横須賀や小田原の農園・ハーブ園を訪ね、より植物に近い暮らしを模索中。
2023-26年、大船観音寺主催「観音様のつどい みんなの寺子屋講座」観音寺本堂観音像の御前にて、「プラントベース入門講座」、「アーユルヴェーダ・スパイスハーブ活用講座」を開講するなど、ホールフードプラントベース食・アーユルヴェーダについて認知拡大を目指して活動している。
ブログ：BOTANICAL HOLIDAY JOURNAL
出店・開講実績；
- 2023年〜 無印良品港南台バーズ店つながる市・講座
- 2023年〜 大船観音寺 観音様のつどい 講座開講
- 2024年〜 鎌倉・玉縄 いいこも祭 運営・出店
- 銀座松屋ポップアップストア出店 2024
- 葉山シェアビレッジ「水曜日のはやま」出店 2025
- 横浜赤レンガ倉庫「フリューリングスフェスト 2025」出店 2025
- 元住吉 TONARINO. by SWITCH STAND 店内マルシェ出店 2025
- 鎌倉御成通りポップアップストア出店 2025
- 東京ビッグサイト「GOOD LIFE フェア2025」 veggyブース内出店 （BOTANICAL HOLIDAYとして）
- 東京国際フォーラム 「Reライフフェス2026」amaneブース内出店（BOTANICAL HOLIDAYとして）
- 東京ビッグサイト「健康博覧会」 veggyブース内出（BOTANICAL HOLIDAYとして）
- 川崎チネチッタ「MIMOSA FESTA 2026」出店
- 赤羽台SWITCH STAND のちのちの市出店
など、その他、都内・神奈川県のマルシェ・店舗にて発酵豆関連商品・オリジナルブレンドハーブティー販売を中心に出店・開講中
実店舗（鎌倉・玉縄）での活動；
- BOTANICAL HOLIDAY イベント 毎月2日−4日開催
- 他団体（いいこもクラブ・あかまつ学校）へのランチ提供